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　　“但有了这方子，在吃法上却是可以不断改良出新的。”

　　“行，就冲着你说得这么天花乱坠的，今儿本掌柜就信你一回。”周掌柜神情严肃了几分。

　　“若你名不副实，以后本掌柜都不会准你踏进富贵酒楼。”

　　“若你所言为真，就结个善缘，以后你有方子，大可比照这个卖来。”

　　周掌柜原本不想再买。

　　今天花一百两银子买下松鼠鱼的两种吃法，已是一个重要决定，是一笔不小的风险投入。

　　再花一百两买下的还是鱼的吃法，在花样上明显后继乏力，不具生意价值，但……

　　面对同一条街上两家酒楼的新菜压制，最近他也是很愁眉难展。

　　若能另辟蹊径，未来不是一条新路子。

　　到时就推一个月的全鱼宴，也是个不错的噱头。

　　何况柳家的酒楼可不只他城东这一家，城南还有一家顺心酒楼，城西南还有一家档次低些的百食轩。

　　在其他县城也还有好几家富贵酒楼，几家是可以共享食方的，尤其是富贵酒楼有多家分号，更是如此。

　　一百两买一道菜不划算，但不亏，何况少年人说了是两道？

　　顾佳琪刚才提醒了一件事。

　　这时间虽未到用餐高峰，但在对街别家酒楼已经有客人光顾，富贵酒楼却还冷清着。

　　至少一楼大堂里只有伙计在擦桌子、在门前招客，却并没有人进来。

　　也意味着，富贵酒楼急需新菜揽客。

　　顾佳琪自然不会接受还价，但是将迟早会被别人举一返三的吃法，主动说出来，就当卖了两道菜。

　　但若真当两道菜来卖，人家一看大同小异，自然不乐意掏钱，难免又要嘴皮子官司。

　　到不如一开始说清楚，做个顺水人情。

　　很快，掌柜的就将顾佳琪和顾丰氏、顾北亭请到后院敞厅中，掌柜亲自写了买食方的文书，顾佳琪提供的是松鼠鱼两吃、鱼片两吃的名字，注明了价钱和不能再卖与其他酒楼、五年内不能自行盈利的买卖规则。

　　顾佳琪记得前年亲眼见证卖食方的文书也差不多是这内容。

　　又经顾北亭检查，确定文书不会出问题，便由顾丰氏签字画押。

　　顾丰氏是农妇，琢磨菜肴出来卖食方的理由充分。

　　顾北亭是要考科举的读书人，自然不能由他出面，因此他只看了文书，连字都没写上一个。

第21章 两百两，花得不亏

　　顾岳祥和顾北彦、顾北诚都没有跟到后院，此时留在外头守驴车。

　　完成文书之后，周掌柜拿出四张五十两的银票。

　　顾佳琪有原身记忆，连忙接过来检查了银票真伪。

　　不然，就算顾北亭是个秀才，以前没有接触过这么大面额的银票，哪怕知晓查验方法，心里也会没个底儿。

　　原主在傅家当了十二年千金，别说五十两，就是五百两的银票也是接触过的。

　　顾佳琪查验银票无误，交与顾北亭后就拿出几张纸，工整的颜体小楷将食方写得很详细。

　　“掌柜tຊ大叔请过目，一会我和我娘可到厨房亲手做出这四道菜。”

　　顾佳琪条理清晰地说道。

　　她记得当初也是要卖方的人在厨房现做菜肴，厨子们会对应食方学习做法，同时确认做法方子无误。

　　周掌柜检查完食方，见面前的清秀少年郎处事清晰，毫不怯场，脸上也不禁露出温和的笑容。

　　“好，趁着这会儿还没有多少客人，你们赶紧将菜做出来，说不定今天就可以推出新菜了。”

　　没再废话，一行人到了厨房。

　　酒楼的厨房里不缺鱼，顾佳琪看到水缸中有大小差不多的鲤鱼。

　　她让人捞了两条出来，和娘一人一条开始做松鼠鱼，又备好调料、酱汁、佐料等。

　　没多久，由她亲自掌勺做了一道苏系传统的松鼠鱼。

　　又做了一道桂花松鼠鱼，还指点厨子，可以尝试香辣口味。

　　这两道菜陆续做出来，掌柜和掌厨、副厨都凑到一起试吃，连连点头。

　　周掌柜心想，这一百两值了。

　　香辣口味什么的，虽然没有做出来，但这少年指点了，自家掌厨心中已有数。

　　而顾丰氏那边已经完成了片鱼。

　　顾佳琪直接按食方操作，做了一道香辣鱼片干锅、一道砂锅酸菜鱼。

　　“这个干锅用这种小砂钵就行，也可直接盛入盘中，可做香辣口味，也可做糖醋或是蒜蓉胡荽。”

　　“这个酸菜鱼也可用罐、钵、陶瓷汤碗。”

　　“甚至还可在冬天时做成火锅，酸辣汤底很开味，添些豆腐、千张、青菜做配菜。”

　　顾佳琪又将鱼片的几种吃法、摆盘等解说了一遍。

　　无疑，这在周掌柜听来就是举一反三，买下一方能得到几种吃法。

　　周掌柜脸上的笑容都舒坦了不少。

　　两百两，花得不亏。

　　“顾小子，你刚才放的桂花似乎调制过，不知……”周掌柜又吃了一筷桂花松鼠鱼，笑眯眯地开口。

　　然而，顾佳琪却将自带的一小坛子桂花酱盖好，放回小背篓里。

　　“这是家传蜜制桂花酱，若掌柜大叔想用这个做菜，不限于松鼠鱼，还可以入其他菜肴。”

　　“不过我这一坛子怎么也得五两银子，若想要做法……五十两银子，熟人价。”

　　“桂花酱？我家厨子也会，没什么难度，五十两可有些不像样了啊。”

　　周掌柜立刻道。

　　顾佳琪微微一笑，并不回话，一副无所谓买卖的态度。

　　周掌柜见他竟不在乎交易，心下却是有些急了。

　　“五两？交个朋友！”

　　“掌柜大叔，五两的朋友可有些便宜了呢。”顾佳琪摇了下头。

　　“大叔没注意到，我刚才做酸菜鱼的用料？我用的自家的酸菜和辣椒，也是家传密方。”

　　“二十两，桂花酱、酸菜、辣椒。”周掌柜立刻定价，目光炯炯地盯着顾佳琪。

　　“小子，除了这些，你可还有其他食方？交了朋友，下回更好往来啊。”

　　周掌柜也想起来，刚才这几道菜并没全用酒楼厨房的东西。

　　桂花酱、野花椒、胡椒粉、酸菜、辣椒，都是顾四郎从小背篓里拿出来的。

　　厨房里也有花椒、胡椒、酸菜、辣椒。

　　这就意味着，这小子的东西有自己的优势，刚才卖食方却只字不提。

　　交易完成才说出来另行赚钱。

　　真是个狡猾的小子！

　　顾佳琪见周掌柜这么说了，价钱也合适，便作思考状。

　　“这么便宜，可不能与食方可比，十两一个我告诉你们法子，我也不卖给别家，但我自家肯定会用到的。”

　　“当然，我家也没本钱开酒楼，更不住在府城，因此，掌柜大叔若觉得可以买，那就交易愉快。”

　　顾佳琪将情况说明白，这不是食方，指不定哪天她要在街边卖吃食，自家肯定会用来盈利。

　　或者哪天直接卖酸菜、泡菜、桂花酱，肯定是不能被限制住的。

　　“可以，这个也不是直接上桌的菜肴，只是酒楼需要用到。”周掌柜同意了。

　　这次都不用另行签写文书，直接给钱，写下做法就行。

　　就算别家也会，酸菜鱼也有刀工、火候、调料的手艺在。

　　顾佳琪又赚了三十两银子，心情愉快地多说了几句。

　　“酸菜也不只是用于酸菜鱼，或是开胃下粥，我这种做法的酸菜可以炒蛋、炒饭、炒肉、炒鸡杂、鸭杂、肥肠。”

　　“同样的做法除了辣椒，还有黄瓜、豆角，萝卜等，简称泡菜，大叔，这方子瞧着小，你买得不亏。”

　　“相信你家厨子可以用这些泡菜做出很多举一反三的可口菜肴来。”

　　“嗯嗯，我算看明白了，顾小子你有当厨子的天赋啊，要不留在咱们酒楼做个厨子？”

　　周掌柜听着顾佳琪的解释，两眼闪烁着精明的亮光。

　　这么有潜力、有脑子、有手艺的小子，若留在富贵酒楼做厨子，做掌厨指日可待。

　　且以后要出什么新菜也方便省事多了。

　　顾佳琪呵呵一笑，摇了摇头。

　　“若不是这几道菜还未让富贵酒楼盈利，我都想再卖几道方子，不枉我来一趟，结识了这么和气生财的掌柜大叔。”

　　言下之意，已卖的还没盈利，怕酒楼不愿意继续花银子买方。

　　却自然避过了做厨子的邀请。

　　能卖食方赚钱，做什么厨子？

　　“呵呵，你可说到了大叔的心坎上了，要不，下个月再来一趟？”

　　周掌柜明白这是实话，却见对方手中还有方子，自然意动，便许诺下个月。

　　松鼠鱼、鱼片干锅、酸菜鱼这些不会一古脑儿推出来。

　　但在一个月里推出松鼠鱼和鱼片干锅便足以回本，有没有盈利的潜力，几天就能看出来了。

　　“既然手中还有方子，何必等下月？”这时，一道声音从厨房门口响起。

第22章 是他熟悉的小媳妇

　　厨房里众人闻声皆朝门口望过去。

　　只有顾佳琪听见声音心里哆嗦了一下，立刻低