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分类: 经典语录  时间: 2024-03-13 10:56:27 
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好的时候踩一踩缝纫机,如果觉得不舒服,就坐在凉椅上,慢慢的做着针线活。

  等小宝宝们出生之后,襁褓中要穿的衣服,袜子,鞋子,帽子……

  一样一样,一样都不能缺。

  而且还要做双份。

  光是这些事情,就够她忙上很长时间了。

  如今到了中秋节,更是少不了做一些节日月饼。

  大院里的嫂子也忙着过中秋节,大家天南海北来的,各地的风俗也略有不同。

  有些地方不是吃月饼,是吃馍馍的。

  江宁也是第一次知道。

  嫂子们做的多,挨家挨户的都会送一点。

  江宁想了想,最后决定做苏式酥皮月饼。

  做两种口味的,一种红豆泥,一种鲜肉的。

  为此。

  江宁将原本养在前院的鸡,移到了后院去。

  后院更宽阔,鸡能活动的区域也更大。

  而前院原本养鸡的地方,她改成了一个土窑,就像是简易版的烤箱。

  圆滚滚的一个小山包。

  前面开了一个口子,可以把红彤彤的炭火放进去。

  再然后把做好的月饼也放进去。

  接着把前门的口子堵上,就是一个密闭的烤箱环境了。

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  除了不方便看温度,其他还是简单的。

  江宁在前一天晚上,就泡好了要用来做红豆泥的红豆。

  到了第二天,红豆变软了。

  大火煮开,将红豆彻底的煮到绵软。

  是用手指轻轻一碰,就能变成软沙的状态。

  然后把水沥干。

  此时的红豆,依旧是湿漉漉的状态。

  就要放进到干的铁锅里,用小火炒干。

  这期间,火不能太大, 铲子也不能停。

  不许不停的翻动,不停的翻动……

  红豆里的水分,在翻动的时候会一点点的蒸发,红豆也在这个过程中,变成柔软的质地。

  等水分干的差不多的时候,红豆也变成了一团红豆泥。

  就可以加入一些白糖,蜂蜜调味。

  一份甜滋滋的红豆泥,就做好了。

  鲜肉馅就更是简单。

  肥瘦相间的猪肉先切成小块,加入少许盐,少许料酒,少许生姜末,一点点胡椒粉。

  灵魂的点睛之笔,就是一点点的香油。

  不用太多,只要几滴就好。

  肉块跟调料搅拌之后,继续用刀剁碎。

  跟包饺子不同,鲜肉月饼的肉馅,不用太软太烂,肉馅还是可以有一些颗粒状。

  等完成的差不多了。

  江宁往肉馅里,撒入了一把白芝麻,搅拌拌匀。

  白芝麻不仅能丰富口感,还能增加香味。

  烤锅的白芝麻,是最香喷喷的。

  以上这些都是内馅的准备工作。

  揉面皮,才是月饼制作的真正开始。

  酥皮月饼跟一般的月饼不同,需要做两种面皮。

  一种是普通的水油皮,一种是特殊的油酥皮。

  水油皮面团,说是普通,但是跟最普通的包子馒头,还是有很大的不同。

  最重要的就是猪油和水分的比例。

  普通的面团要揉的干,揉的劲道。

  水油皮面团则要油润,有湿度。

  不然等下包裹住油酥皮的时候,是会包不住的。

  江宁上辈子做酥皮月饼的时候,是按照网络教程学着做的,具体的比例早已经忘记了。

  所以她只能一点一点的尝试,一点一点的加。

  虽然比例不记得了,但是手感还在。

  当面团油润到了一定程度,在手指上的触感立刻告诉江宁,这样就是了!

  她继续仔细揉着面团。

  揉开,摔打。

  一段时间之后,面团能拉开成一层薄薄的手套膜,水油皮面团就做好了。

  紧接着。

  是另一种油酥皮面团。

  则更简单一点。

  就只要面粉和猪油。

  乳白色的猪油,跟白色的面粉混合在一起。

  看起来,两种都是固态装。

  但是随着手指的触碰,体温会把猪肉融化。

  融化的猪油,自然而然的渗透在面粉里。

  原本干燥的粉末,也就一点一点的揉捏在一起,成了一个面团。

  等酥油皮面团做好的时间,放在一旁的水油皮面团,也已经静置蓬松。

  两份面团,都分成差不多大的小团。

  一团水油皮,一团油酥皮。

  两种面团都压扁,然后叠放在一起。

  江宁手里拿着擀面杖,将两层面团,用擀面杖擀成长长的牛舌状。

  然后从一端,往上一圈一圈的卷起来。

  像是成了一个小小的牛角包。

  然后再压扁,继续擀成牛舌状。

  再卷,再擀。

  这样来个三四个来回。

  原本只是交叠在一起的两层面皮,会变成四层,八层,十六层……

  一层一层。

  一层普通面皮,一层油酥。

  油酥在高温里,油脂会融化,就会裂开缝隙来。

  这就是酥皮月饼,一口要咬下去,一层一层身酥脆的原因。

  面皮彻底完成之后。

  跟包包子一样的方法,往里面放上内馅。

  搓圆,微微压扁。

  江宁还用木头,做了一个小印章。

  印章沾上一点红色的食用色素,往月饼上轻轻一盖。

  是一朵荷花的形状。

  盖了红色印章的,就是红豆泥的。

  没盖红色印章的,就是鲜肉的。

  简单明了,烤完了也不会分不清楚。

  光做这些月饼,江宁就花了一早上的时间。

  自从她怀孕之后,已经没有这么长时间的劳作过了。

  将月饼整整齐齐放好,送进烤箱之后。

  江宁长长的呼出一口气。

  她揉揉腰,又捶捶后背,腰间又酸又痛。

  摸了摸又大了一些的肚子,笑着抱怨道。

  “你们这两个小家伙,为了你们,我可是吃了好些苦头,真是累死我了。你们可要乖一点,不要不识好歹。”

第194章 中秋节,杨蕊带来的好消息

  第194章 中秋节,杨蕊带来的好消息

  江宁扶着腰,揉着肚子,正要坐下。

  却在时候。

  肚子上传来了一阵胎动。

  是里面的小宝宝们,又在挥舞着手脚了。

  像是在回答江宁说的话。

  “哟!都没从我肚子里出来呢,就开始不听话了。都给我乖一点,别动来动去了。”

  江宁这么说着,肚子里的两个小宝宝,反而动的更激烈了。

  像是在翻身。

  也像是在打拳。

  他们在动的时候,江宁疼倒是不疼,就是肚子一抽一抽的,多少还是有些难受。

  她捧着肚子,岔开着双腿,慢悠悠的坐下。

  掌心轻轻抚摸着肚子上凸起来的地方。

  “怎么这么活泼?该不会全是男孩子吧?不好不好……你们总有一个是女孩子。听到没有,妈妈喜欢女孩子哦~”

  扑通扑通。

  江宁肚子里的话孩子,越发的挥动手脚。

  也不知道是听懂了江宁的话,还是因为听到了江宁的声音,所以显得特别兴奋。

  把江宁好一顿折腾。

  江宁状似生气的警告着。

  “怎么越来越调皮了?等你们的爸爸回来了,我让他教训你们。”

  此言一出。

  肚子里闹腾的小宝宝,突然之间变得安静了。

  江宁也觉得神奇。

  她不知道是巧合,还是其他什么原因,不敢置信的摸着肚子。

  难道真的血脉相连,还是有些怕秦九烈的?

  可是这两个小家伙,当晚上秦九烈跟他们说话的时候,也都是兴奋的动动小手,动动小脚,也一点不安分的。

  怎么在这个时候装乖?

  该不会是到了晚上就跟秦九烈告状吧?

  江宁一个人,也能乐呵呵的想着这些。

  “乖,都好好听话,等下月饼出炉了,妈妈给你们吃热腾腾的鲜肉月饼,可好吃了。”

  ……

  江宁等着月饼出炉的时间里,杨蕊兴奋的跑来了。

  她高兴得喊着,“阿宁,阿宁!成了!”

  自从上次一起去了小山村之后。

  两人已经好一阵子没坐在一起了。

  杨蕊在小山村的课堂上,找到了她人生的方向。

  她想当老师。

  当山区的老师。

  为此,杨蕊特意跟江宁深入交谈过。

  希望是一回事,但是做起来又是另一回事,她不知道应该怎么做才好。

  江宁给杨蕊指了一条路。

  那就是跟着许木华,先做群众工作,然后办乡村小学。

  四周这么多村子,多的是没办法上学的学生,只要有条件能办起来学校,一定会有学生来上课的。

  杨蕊当时很犹豫,也不自信。

  她迟疑着的问着,“这样真的行吗?”

  江宁回答着无比坚定,“行不行,都是事在人为。”

  杨蕊回去之后想了想。

  心里拿定了主意。

  她按照江宁说的,先跟着许木华做群众工作,了解四周的山村情况。

  对于杨蕊的加入。

  许木华心里是欢迎的,但是也是犹豫的。

  首先,在许木华的眼里,杨蕊性格内向,胆子又小,不太适合做群众工作。

  山村里的很多群众,都是未开化的,他们有时候不讲道理,谁嗓门大,谁就是道理。

  杨蕊的性格,要是遇到这样的情况,恐怕会吓到哭出来。

  其次,山区情况复杂,一出门有时候就要走一天的山路,在山里过夜都是经常有的事情。

  杨蕊能吃得了这样的苦吗?

  许木华是老革命出身,大风大浪都经历过了,这些苦不放在眼里。

  可是杨蕊……

  最后,许木华也是有着私心的。

  她年纪大了,她爱人梁成中再过几年,也到了退休的年纪。

  他们夫妻都要从第一线的工作中退下来。

 

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